GRILLOWANE KALMARY Z PYSZNĄ ZIELONĄ SALSĄ

D71A2853

 

Całe szczęście, że owoce morza są coraz powszechniej dostępne i są coraz lepszej jakości. Kupując świeże baby kalmary jest z nimi trochę pracy, trzeba je oczyścić, co przy malutkich tuszkach zajmuje dłuższą chwilkę. Kiedy w jednej z sieciówek pojawiły się mrożone, oczyszczone baby kalmary natychmiast kupiłam jedno opakowanie na próbę, a później… kolejne 3 :-) Głowonogi były świetnej jakości, bardzo delikatne, kruche i pyszne! Faszerowałam, piekłam i dusiłam, a poniższy przepis jest przykładem, że w prostocie siła! W kilka minut mamy absolutnie przepyszny obiad!

SKŁADNIKI NA 1 PORCJĘ:

  • baby kalmary 6 szt
  • olej
  • 1/2 cytryny
  • oliwa
  • roszponka

SALSA VERDE:

  • pęczek kolendry
  • 1/2 pęczka melisy
  • 1 zielona chilli
  • sok z 1 cytryny
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kaparów w zalewie

Składniki sosu miksujemy w blenderze.

Kalmary oczyszczamy, przecinamy wzdłuż i osuszamy ręcznikiem papierowym. Na maksymalnie rozgrzanej patelni smażymy kalmary po ok.2 min. z każdej strony. Podajemy z grzankami i pieczoną cytryną. Przepychota!

D71A2839

OWSIANKA/KOKOS/MATCHA/MIÓD

D71A2686

Jakie śniadanie taki cały dzień, a to będzie zdecydowanie dobry dzień!!! Latem zajadam się surową owsianką z blendowanymi sezonowymi owocami, a tej zimy pokochałam ją z roślinnymi mlekami i moją nową fascynacją matchą!!!  Jest pysznie, zdrowo i lekko a przecież idzie wiosna, wszyscy zaczynamy mierzyć się w talii ;-)

SKŁADNIKI:

  • 5 łyżek płatków owsianych
  • 2/3 szklanki mleka sojowego
  • łyżka miodu
  • 2 łyżki płatków kokosowych
  • 1 łyżeczka herbaty matcha w proszku

Owsiankę blendujemy z mlekiem sojowym, miodem, zieloną herbatą i odstawiamy do wchłonięcia płynu – ja przygotowuję płatki wieczorem i rano zjadam, jeśli jednak przygotujemy je rano 10 min. wystarczy na ich napęcznienie. Na suchej patelni prażymy płatki orzecha kokosowego. Owsiankę podajemy dla łasuchów z extra porcją miodu i płatkami kokosowymi. Pycha!

Untitled-1

D71A2682

REWELACYJNA KARTOFLANKA Z MISO

D71A2577

 

Zapraszam na japoński fusion. Moja spiżarnia pęka w szwach od japońskich past, panko, suszonych małych rybek, glonów i oczywiście herbat. Małymi kroczkami będę namawiała Was do łącznia orientalnych smaków z tradycyjnymi daniami polskiej kuchni. Przednówek to ciężki czas, zimowe zapasy powoli się kończą, a do nowalijek jeszcze daleka droga… Moje zakupy wyglądają coraz smutniej, ale to nie znaczy, że mamy zrezygnować ze zdrowego jedzenia. Połączenie ziemniaków z super zdrową i pyszna pastą miso okazało się genialne! Prażony sezam świetnie podbija smak zupy, także nie rezygnujcie z tego prostego, ale bardzo istotnego dodatku. Przepis powstał zainspirowany akcją Cisowianka -Gotujmy Zdrowo. Mniej Soli. Lekko słony smak zupie nadaje w tym wypadku biała pasta miso, która jest zrobiona ze sfermentowanej soi, która ma nieoceniony, dobroczynny wpływ na nasze organizmy. Spróbujmy klasyczną kartoflankę zamiast z boczkiem podać z miso, będzie zdrowo, smacznie i orientalnie!

SKŁADNIKI:

  •  1 duży por
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 szalotki
  • kawałek imbiru wielkości kciuka
  • 1 kg ziemniaków
  • 2 łyżki białej pasty miso
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 1 łyżka oliwy
  • prażony sezam

W garnku o grubym dnie podgrzewamy oliwę do której dodajemy posiekaną cebulę, czosnek, imbir i pora. Podsmażone warzywa zalewamy bulionem, dodajemy obrane i pocięte w ćwiartki ziemniaki. Gotujemy ok. 40 minut i blendujemy. Do kremu dodajemy pastę miso. Zupę podajemy posypaną sezamem.

Untitled-3

D71A2585

ŚNIADANIOWE SMOOTHIE Z ZIELONĄ HERBATĄ

D71A2564

 

Powroty z wakacji zawsze są ciężkie, tym razem doszedł jeszcze jet leg dzięki jednak któremu o świcie byłam już po tym pysznym, obłędnie zielonym smoothie. Zakochałam się w matchy. W zielonych słodyczach, napojach i i kluskach! Matcha to herbata, która ma wręcz nieprawdopodobnie korzystny wpływ na nasz organizm. Uspakaja nas, odmładza, odchudza i leczy. Japońskie inspiracje będę się pojawiały na blogu, nic nie poradzę, jestem przesiąknięta zachwytem nad tym krajem. Zaczynamy od lekkiego smoothie, idzie wiosna, będzie zielono, lekko i energetycznie :-)

SKŁADNIKI:

  • 250 ml mleka sojowego, lub innego mleka roślinnego
  • sok z 1 cytryny
  • 1 banan
  • łyżeczka zielonej herbaty w proszku matcha
  • kilka listków mięty

W pojemniku w którym będziemy blendować smoothie rozrabiamy rózgą mleko sojowe z zieloną herbatą. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy.Podajemy udekorowane miętą i cieszymy się porankiem.

Untitled-1

D71A2535

NAJLEPSZY BARSZCZYK UKRAIŃSKI Z PIECZONYCH BURAKÓW

D71A1098

Nie wiem co takiego jest w buraczkach i fasolce, że tak je kocham. Wczoraj moja Mama zrobiła jedną z moich ukochanych sałatek jaś+kiszone buraczki+kiszony ogórek z toną pieprzu. Dzisiaj barszczyk i znowu fasolka, buraczki… i znowu szczęście :-) To moje najukochańsze zimowe comfort food, sezonowe, zdrowe i nieprawdopodobnie pyszne. Zostawiam Was z tą genialną zupą i znikam na wakacje szukać inspiracji :-)

SKŁADNIKI:

  • pęczek koperku
  • 1 kg podłużnych buraków
  • 300 g pręgi wołowej
  • włoszczyzna
  • 1/2 szklanki suchej fasoli białej
  • 4 ziemniaki
  • 2 liście laurowe
  • 2 ząbki czosnku
  • świeżo mielony pieprz
  • jogurt grecki
  • pieprz
  • sól
  • 1/2 cytryny

Buraki myjemy, osuszamy, wkładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy folią i pieczemy ok. 1 godziny, aż będą miękkie.

Wołowinę zalewamy zimną woda zagotowujemy, aż pojawią się szumowiny. Wylewamy wodę, myjemy mięso i garnek, ponownie zalewamy wołowinę zimna wodą, solimy, zagotowujemy i zmniejszamy ogień na minimum. Obraną i umytą włoszczyznę  dokładamy do gotującego się mięsa. Gotujemy na małym ogniu ok. 2 godziny.

Fasolę zalewamy wodą z liściem laurowym i pieprzem ziarnistym, gotujemy aż fasolka zmięknie.

Bulion odcedzamy. Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę, dodajemy do bulionu, do którego dolewamy również fasolkę z wodą w której się gotowała. Gotujemy ok. 10 minut.

Buraki obieramy i ścieramy na tarce, dodajemy je do bulionu z  warzywami zagotowujemy, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem, posiekanym koperkiem i sokiem z  cytryny.

Zupę podgrzewając staramy się nie zagotować, aby nie straciła koloru. Podajmy z jogurtem greckim. Najlepsza!

D71A1109

D71A1137

BIAŁA LASAGNE ZE SZPINAKIEM I CUKINIĄ

D71A1212

W lutym postawiłam na lasagne, robię kolejną z rzędu zmieniając farsze jak rękawiczki. Biała, bogata w smaki wersja została pochłonięta przez mięsożerców bez mrugnięcia oka. Moim zdaniem jest nawet lepsza niż jej klasyczna wersja. Dzięki serom i warzywom ilość przypraw jest minimalna, a smaki wspaniale się dopełniają. Na progu wiosny warzywna lasagne idealnie wpisuje się w akcję Cisowianka – Gotujmy Zdrowo. Mniej Soli.

SKŁADNIKI:

  • 1 mała cukinia
  • paczka mrożonego szpinaku
  • 3 płaty lasagne
  • 3 ząbki czosnku
  • łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki mascarpone
  • 100 g tartego parmezanu
  • 1/3 szklanka mleka
  • łyżka masła
  • 1,5 łyżki mąki
  • szczypta startej gałki muszkatołowej
  • biały pieprz
  • oliwa

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, mleko i podgrzewając dokładnie mieszamy. Doprawiamy gałką  muszkatołową. Patelnię zestawiamy z ognia i dodajemy 3/4 starego sera. Mascarpone mieszamy z sokiem  z cytryny i białym pieprzem.

Cukinię kroimy w plasterki i podsmażamy na patelni. Szpinak rozmrażamy, odsączmy i podsmażamy na oliwie z posiekanym czosnkiem.

Dno naczynia smarujemy oliwą, układamy plaster makaronu, na który wykładamy ostudzony podsmażony szpinak. Na szpinaku układamy kolejny płat lasagne, mascarpone, cukinię i ponownie makaron, na który wykładamy przygotowany biały sos i dodatkowy ser.

Lasagne pieczemy w 180 stopniach przez 25-30 minut.   Jest pyszna!

 

D71A1232

D71A1252

ODWRÓCONE CIASTO Z CZERWONYMI POMARAŃCZMI

D71A1159

Do tego ciasta przygrywała mi boska Diana Ross i nucąc Upside Down zrobiłam odwrócone ciasto z czerwonymi pomarańczami. Przepis jest tak prosty i szybki a ciasto tak pyszne, że uzależniamy się od niego błyskawicznie. W pomarańczowym sezonie popijamy je świeżo wyciśniętym schłodzonym sokiem z pomarańczy i tanecznym krokiem wchodzimy w tydzień :-)

SKŁADNIKI:

  • 3 czerwone pomarańcze
  •  100 g masła
  • torebka (16 gram) cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 100 g maki tortowej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • łyżka miodu
  • 1 łyżeczka brązowego cukru

Forma do ciasta o średnicy ok. 20 cm. Na patelni podgrzewamy miód z cukrem i sokiem z 1/2 pomarańczy, powoli gotując robimy gęsty syrop. 2 pomarańcze obieramy ze skórki i kroimy w grube plasterki. Na dno formy wlewamy syrop i układamy plasterki pomarańczy.

Jajka miksujemy z cukrem waniliowym i sokiem z 1/2 pomarańczy przez minutę aż ładnie się połączą. Suche składniki łączymy razem. Do masy jajecznej dodajemy miękkie masło i suche składniki. Miksujemy, aż uzyskamy jednolitą masę, którą wylewamy na pomarańcze.

Ciasto pieczemy przez 40-45 min w temp. 180 stopni. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy ciasto na kilka minut do przestygnięcia. Zdejmujemy obręcz i przy pomocy talerza odwracamy ciasto „do góry nogami”.

D71A1202

D71A1168

D71A1188

 

PIECZONE W DOJRZEWAJĄCYM BOCZKU AWOKADO

D71A1066-2

Byliście już w tym roku na balu? Karnawał zbliża się do końca, a podstawa każdego oczywiście udanego balu jest dobre jedzenie – przynajmniej dla mnie ;-) Jeśli jesteśmy gospodarzami przygotowanie jedzenia nie powinno nas wycieńczyć, fizycznie i emocjonalnie. Po dekadzie zajadania  się śliwką w boczku, proponuję małą zmianę i podmienienie śliwki na smaczliwkę wdzięczną ( to piękne określenie na awokado podkradłam Mariannie z coutelllerie.pl ) Upieczone awokado jest niesamowicie kremowe i delikatne, a podpieczona pancetta wspaniale je uzupełnia. Takim finger foods podbijecie serca gości i zamiast szaleć na parkiecie, będą się kłębić w okolicy piekarnika. Inspiracją do tego dania była akcja Cisowianka – Gotujmy Zdrowo. Mniej Soli.

SKŁADNIKI:

  • 2 szt. awokado
  • 8 plasterków dojrzewającego boczku, lub pancetty

SOS:

  • 2 łyki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu greckiego
  • łyżka soku z cytryny
  • łyżka posiekanych papryczek jalapeno
  • kolendra, lub melisa cytrynowa
  • świeżo mielony pieprz

Wszystkie składniki sosu mieszamy w miseczce. Awokado kroimy w ósemki i owijamy boczkiem, układamy na blasze do pieczenia i zapiekamy przez kwadrans w 160 stopniach. Podajemy z przygotowanym sosem, oprószone świeżo mielonym pieprzem.

D71A1028D71A1071

 

RAZOWE MINI GALETTE Z WANILIOWYM KREMEM KASZTANOWYM

D71A2706

 

Miała być dieta, oczyszczanie i odchudzania, a zamiast tego powstały pyszne razowe ciasteczka z rewelacyjnym kasztanowym kremem. Te ciasteczka łączą w sobie wszystkie nuty jakie lubię, są lekko słone, delikatnie waniliowe, słodkie i mają różne tekstury. Pozostały krem kasztanowy możemy wykorzystać do naleśników, wafli, lub grzanek. Jeśli nie mam akurat pod ręką świeżych kasztanów użyjmy gotowego kremu kasztanowego, póki karnawał trwa popuszczajmy pasa :-)

CIASTO:

  • 180 g mąki razowej
  • 1 żółtko
  • 100 g zimnego masła
  • łyżeczka cukru

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy, formujemy kulę i wstawiamy na 30 minut do lodówki.

KREM KASZTANOWY:

  • 200 g kasztanów
  • 150 g śmietanki 30%
  • 1 laska wanilii
  • 1 łyżeczka masła
  • 1/2 łyżki cukru
  • sól gruboziarnista

Kasztany nacinamy i pieczemy ok. 25 min. w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Wystudzone obieramy. Odkładamy 3 szt. do dekoracji. Śmietankę podgrzewamy z wanilią, dokładamy kasztany i gotujemy ok. 10 min. Kasztany blendujemy dokładnie do konsystencji kremu.

Odłożone kasztany kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle z solą i cukrem.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wycinamy kółka, na środek każdego nakładamy łyżkę kremu kasztanowego. Brzegi ciasta zakładamy do środka, krem posypujmy prażonymi kasztanami. Galette pieczemy ok. 20 min. w temp. 180 stopni.

D71A2741a

D71A2859a

D71A2787a

PIECZONA BRUKSELKA Z DOMOWYM MAJONEZEM GRZYBOWYM

D71A0709

Przez kilka ostatnich lat moją ulubioną brukselką była zapieczona brukselka z boczkiem, aż do TEJ brukselki :-) Ten wręcz banalnie prosty przepis po raz kolejny pokazuje wyższość warzyw pieczonych na gotowanymi, a wręcz często rozgotowanymi. Proste dodatki i koniecznie domowy majonez sprawią, domownicy zaczną wzdychać do tych małych ślicznych kapustek :-)

SKŁADNIKI:

  • ćwierć kilo brukselki
  • oliwa
  • sól grzybowa
  • pieprz
  • drobno starty ser dźugas

Brukselki kroimy na ćwiartki, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem i pieczemy w 200 stopniach przez kwadrans.

DOMOWY MAJONEZ:

  • 2 żółtka
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól grzybowa
  • biały pieprz
  • 1 drobno zmielony podgrzybek suszony
  • 200 ml oleju roślinnego

Żółtka ubijamy na jasną masę z sokiem z cytryny, solą, pieprzem i zmielonym podgrzybkiem. Do ubitych żółtek bardzo powoli dolewamy olej i miksujemy, do momentu otrzymania gładkiego, puszystego majonezu.

Upieczone brukselki podajemy z majonezem na boku, lub mieszamy w miseczce i podajemy z dziugasem. Pyszności.

D71A0685

Untitled-1

D71A0718