LENIWE Z JADGODAMI

D71A4753a

W weekend odbyłam sentymentalną podróż nad jezioro Jeziorak i przypomniałam sobie czym zajadałyśmy się żeglując naście lat temu. W naszym menu znajdowały się różne wynalazki od takich pyszności jak peklowane przez Babcię mięso, przez nieprawdopodobnie słoną konserwę turystyczną. Żywiłyśmy się również darami lasu, po dzień dzisiejszy pamiętam ja pomyliłam sól z cukrem i całodzienne zbiory trzech żeglarek poszły na zmarnowanie. Kluski z jagodami dedykuje Ani i Madzi i mam nadzieję, że za rok zrobię Wam je na Jezioraku :-)

Ps.Omega czeka u Państwa Jerzmanów :-)

SKŁADNIKI:

  • 1/2 litra jagód
  • miód
  • śmietana
  • cukier
  • mięta

KLUSKI LENIWE Z TEGO PRZEPISU

Na patelni podgrzewamy miód i dodajemy jagody. Podsmażamy owoce aż delikatnie zaczną się rozpadać i dodajemy kluski leniwe.Smażymy przez kilka minut i podajemy ze śmietaną i ewentualnie cukrem z kilkoma listkami mięty. Pycha!

D71A3336

D71A3385

 

SAŁATKA Z PIECZONYCH POMIDORÓW Z MALINOWYM DRESSINGIEM

D71A4827aZbliża się kolejny zabójczo gorący weekend, ja znikam na mazury, leniuchować, jeść rybki i moczyć nogi w  wodzie, ale wieczorem na pewno do kolacji podam tę sałatkę. Balkonowe zbiory przechodzą moje najśmielsze oczekiwania. Posadziłam 18 krzaków po 2 z rożnych rodzajów pomidorków, mamy żółte, czarne, zielone, koktajlowe, butelkowe i… mnóstwo radości. Takie domowe pomidorki są niezwykle słodkie i soczyste, jem je skropione delikatnie oliwą  z bazylią, lub z odrobiną soli. Do tej sałatki dorzuciłam je surowe. Pozostałe kupne kolorowe pomidory upiekłam z fetą i podałam z malinowym winegretem – bajka.Temperatura wydobyła z pomidorów wszystko co najlepsze, a dodatkowy słodko-słony smak z fety i malin cudnie podbił ich smak. Jedzmy pomidory bo w końcu smakują pomidorowo :-)

SKŁADNIKI:

  • kilka rożnych rodzajów pomidorów: żółtych, czarnych, malinowych, koktajlowych, śliwkowych, butelkowych… jakiś dusza zapragnie :-)
  • kostka twardej fety
  • garść świeżej bazylii
  • 1 papryczka chilli
  • garść malin
  • oliwa
  • łyżeczka octu balsamicznego

Pomidory kroimy na mniejsze kawałki, fetę kruszymy, chilli tniemy w plasterki, skrapiamy oliwą i pieczemy ok. 40 min. Na patelni podgrzewamy oliwę z octem balsamicznym i malinami. Sałatkę podajemy z malinowym dressingiem i świeżą bazylią. Wyśmienita na ciepło i na zimno:-)

Przepis powstał przy współpracy z Cisowianka. Gotujmy zdrowo. Mniej soli.

D71A4738b

D71A4845

D71A4935

AROMATYCZNE CURRY Z MŁODYMI WARZYWAMI

D71A4689aKiedy szczodrej koleżance obrodzi fasolka i groszek – zrób curry. Młode warzywa z aromatycznym sosem i świeżymi ziołami to idealny lekki obiad, za który domownicy będą Was całować po rączkach :-) Curry możemy podać z ryżem, lub chlebkiem naan, możemy skorzystać z okazji i wyczyścić lodówkę z zapasów warzyw – dodać kalafiora, bób, dymkę i inne letnie pyszności. Zapewniam wszystko pięknie zagra w tym arcy prostym daniu :-) Smacznego!

SKŁADNIKI:

  • 4 dymki – białe części
  • 600 g młodych ziemniaków
  • 300 g żółtej fasolki
  • 300 g świeżego groszku
  • limonka
  • pęczek kolendry
  • garść mięty
  • korzeń imbiru wielkości kciuka
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 zielone ostre papryczki chilli
  • zielona pasta curry – saszetka
  • 250 ml śmietanki 36%
  • 200 ml bulionu warzywnego
  • 2 łyżki oliwy

W blenderze miksujemy pastę curry z imbirem, dymkami, chilli i czosnkiem. W rondlu rozgrzewamy olej podsmażamy pastę i dodajemy ziemniaki, które smażymy ok. 5 minut a następnie zalewamy bulionem i śmietanką. Ziemniaki gotujemy przez ok. 40 min, aż zmiękną. Do rondla dodajemy fasolkę, po kolejnych 5 minutach groszek i gotujemy aż warzywa będą miękkie. Curry doprawiamy sokiem z 1/2 limonki, połową kolendry i miętą. Podajemy z białym ryżem, naanami, świeżą kolendrą i ćwiartkami limonki. Pycha!

D71A4708

BIAŁY CHŁODNIK

D71A3289

Chłodnikowego szaleństwa ciąg dalszy. Biały, zielony, czerwony, z jeżynami, brzoskwiniami, arbuzem i awokado. Do wyboru, do koloru. Przepisy na zeszłoroczne chłodnikowe wariacje znajdziecie tu. W tym roku troch bardziej klasycznie, ale nie mniej smacznie. Mam jeszcze w zanadrzu jeden genialny przepis na niespotykany chłodnik, którego pomysł na bazę skradłam pewnym fajnym chłopakom :-) A dzisiaj zróbcie sobie tę pyszną klasyczną wersję na jogurcie i maślance z nowalijkami. Nieziemski upał, nieziemsko pyszne jedzenie!

 SKŁADNIKI 4 PORCJE :

  • 0,5 l maślanki
  • 200 ml jogurtu greckiego
  • 6 – 8 rzodkiewek
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 dymki
  • 3 małe ogórki gruntowe
  • pęczek mięty
  • sok z 1 cytryny
  • 1/2 pęczka koperku
  • oliwa
  • sól
  • pieprz
  • poł łyżeczki zataru

Zostawiamy kilka plasterków ogórka i listków mięty do dekoracji. Pozostałe składniki blenderujemy. Doprawiamy do smaku cytryną, zatarem, pieprzem i solą. Chłodzimy min. 2 godziny. Podajemy z plasterkami ogórka, miętą, skropiony oliwą. Pycha!

D71A3297

MEGA PYSZNE POMIDOROWO – BRZOSKWINIOWE GAZPACHO

D71A3232

Lato wróciło! Zakładamy krótkie spodnie i biegniemy po zakupy na pyszny chłodnik brzoskwiniowo – pomidorowy. Jest wytrawny, pikantny i zimny! Super pyszny i mega zdrowy. W ramach akcji Cisowianka. Gotujmy zdrowo -mniej soli. polecam Wam kolejny przepis oparty na bazie naturalnych smaków, bez dodatku soli za to z pysznymi soczystymi warzywami i owocami.  Lato w mieście jest super!

SKŁADNIKI:

  • 1,5 kg pomidorów dojrzałych, słodkich np. malinowych
  • 4 brzoskwinie
  • 250 g słodkich małych odmian papryk
  • 1 papryczka habanero, lub chilli
  • garść bazylii
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 2 łyżki oliwy
  • sok z 1/2 cytryny

2 brzoskwinie tniemy w drobną kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny i mieszamy z pociętą 1/3 częścią bazylii. Odstawiamy do lodówki do schłodzenia. Papryczki pieczemy w 200 stopniach w piekarniku aż skórka zrobi się czarna. Upieczone wkładamy do torebki foliowej, zamykamy i odstawiamy na kilka minut. Dzięki temu zabiegowi skórka z nich bardzo łatwo zejdzie. Obrane papryczki blenderujemy z pozostałymi składnikami i odstawiamy do lodówki na min. 2 godziny.  Podajemy z salsą z brzoskwiń, świeżą bazylią i kostką lodu. Przepychota!

D71A3256

PYSZNA TARTA Z GORZKĄ CZEKOLADĄ I CZERWONYMI OWOCAMI

D71A4122Mgła, deszcz, wiatr…. kto skubnął lato? Gdzie jest słońce? Lipiec plecień? Nie pozostaje nic innego jak upiec tartę z owocami, które na szczęście są pyszne, letnie i zawsze poprawią humor. Do tarty dodałam subtelną nutkę gorzkiej czekolady, która super gra z kwaśnymi porzeczkami i idealnie uzupełnia słodkie maliny i czereśnie. To bardzo proste ciasto, nie chciałam podsmażać owoców, zagęszczać ich i słodzić. Dlatego kiedy rozkroicie tartę wypłynie cudowny słodki czerwony sok, ale dzięki podpieczeniu ciasta spód jest nadal chrupki i trzyma formę. Pieczmy ciasta póki nie wrócą upały, bo wrócą prawda????

SKŁADNIKI CIASTO:

  • 2 szklanki mąki
  • kostka masła 200 g
  • 6 łyżek cukru pudru
  • szczypta soli
  • 3 łyżki zimnej wody

Odkładamy kawałek masła do posmarowania formy. Pozostałe masło łączymy z przesianą mąką, cukrem pudrem i solą. Do roztartego na okruszki ciasta dodajemy zimną wodę i zagniatamy. Ciasto chłodzimy w lodówce ok. 40 min.

Formę do tarty smarujemy dokładnie masłem. Połowę ciasta rozwałkowujemy podsypując delikatnie mąką i wykładamy nim formę do pieczenia. Ciasto będzie się kruszyć i pękać, tak ma być :-)

W temperaturze 180 stopni podpiekamy przez ok. 15 min. spód tarty.  Z pozostałego ciasta wykrawamy paseczki i robimy kratkę, lub inny wzór i układamy na owocach.

FARSZ:

  • szklanka wydrylowanych czereśni
  • 1/2 szklanki czerwonych porzeczek
  • szklanka malin
  • 1 tabliczki gorzkiej czekolady- ja użyłam 99%
  • cukier puder
  • 1 jajko

Na podpieczony spód wykładamy startą na tarce czekoladę. Owoce mieszamy i wykładamy na przygotowane ciasto. Na owocach układamy surowe ciasto, ja wycięłam małe ciasteczka formą do babeczek. Surowe ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy ok. 45 min. 2 temp. 180 stopni.

Podajemy oprószone cukrem pudrem i np.lodami waniliowymi. Pycha!

D71A4108

BRZOSKWINIOWA PAVLOVA – MEGA PYCHA!

D71A3186

Stara dobra Pavlova nigdy się mi się nie znudzi. To taki prosty i pyszny deser, a tak wiele dziwnych legend i przesądów wokół niego narosło, że większość osób boi się spróbować go zrobić. Białka muszą być zimne, ubijamy je w metalowej misce, nie zmniejszamy ilości cukru, dodajemy go stopniowo, a gotową bezę wstawiamy do nagrzanego piekarnika! I wszystko. Nie zawsze dodaję ocet i mąkę ziemniaczaną, czasem jaja są tak dobrej jakości, że piana jest niezwykle sztywna i nie potrzebuje już żadnych dodatków. To co spróbujecie dzisiaj zmierzyć się z królową?

SKŁADNIKI:

  • 3 białka
  • 200 g cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • 150 ml śmietanki 36%
  • 100 g mascarpone
  • 2 brzoskwinie
  • garść malin
  • łyżka miodu pitnego
  • odrobina masła
  • rozmaryn

Białka ubijamy na sztywną pianę i stopniowo dodajemy cukier nadal ubijając. Dodajemy ocet i mąkę ziemniaczaną.Na papier do pieczenia wykładamy ubite białka formując tak, aby w środku powstało wgłębienie. Bezę wkłądamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i natychmiast zmniejszamy temperaturę do 120 stopni. Pieczemy ok. 1, 5 godziny. Zostawiamy w piekarniku do ostygnięcia. Brzoskwinie podsmażamy 2 minuty na maśle z rozmarynem, dodajemy miód pitny i redukujemy odrobinę sos. Owoce studzimy.

Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy mascarpone i chłodzimy. Na wystudzoną bezę wykładamy krem, owoce i polewamy sosem spod brzoskwiń.  Pycha!

 D71A3181

PYSZNY LETNI CEBULOWY DIP

D71A3041Po raz kolejny czyszczenie lodówki doprowadziło do powstania pyszności. Nagromadziłam zbyt dużą ilość zapasów młodej cebulki a, że nienawidzę wyrzucać jedzenie błyskawicznie powstał pyszny dip. Lekko słodki, ale dopiero w drugiej nucie, lekko pikantny- w zależności od ilości czosnku jaki dodacie i bardzo orzeźwiający. My zjedliśmy go ze steakami i warzywami z patelni, ale świetnie też gra z surowymi nowalijkami podgryzanymi z zimnym sosem prosto z lodówki :-) Smacznego!

SKŁADNIKI:

  • 2 pęczki cebulki dymki
  • 1 pęczek koperku
  • łyżeczka miodu
  • łyżeczka masła
  • łyżeczka zataru
  • 1 ząbek czosnku
  • oliwa
  • jogurt grecki
  • sól
  • pieprz

Młode cebulki kroimy w cienkie plasterki i podsmażamy na maśle  z miodem. Dodajemy zieloną część dymek i smażymy minutę. Studzimy i blenderujmey z jogurtem i czosnkiem. Doprawiamy solą, pieprzem i zataraem, dodajemy drobno posiekany koperek i chłodzimy w lodówce min. 2 godziny. Podajemy z warzywami, lub do mięs.

D71A3028

MALINY, JAGODY, OWSIANKA – LETNIE ŚNIADANIE

D71A3009q

Letnie śniadania są super, ale to… zaliczam do śniadaniowych deserów., zdrowych deserów:-)  W lodówce mam już kolejną porcję na jutrzejsze śniadanie i nie mogę się doczekać ranka :-) Niech żyje lato!!! :-)

SKŁADNIKI 2 PORCJE:

  • szklanka malin
  • szklanka jagód
  • pół szklanki płatków owsianych
  • 370 g jogurtu
  • 2 łyżki karmelizowanej białej czekolady z tego przepisu

Odkładamy kilka świeżych owoców  i białą czekoladę do dekoracji. Pozostałe składniki blendujemy i wstawiamy do lodówki na min.3-4 godziny, najlepiej na całą noc. Podajemy ze świeżymi owocami i białą czekoladą. Pycha!

D71A3007

TORCIK Z KREMEM Z BIAŁEJ CZEKOLADY I TRUSKAWKAMI

D71A2595Taki oto torcik zrobiłam Tacie na Dzień Ojca,  tym razem wpis z lekkim opóźnieniem, ale ciacho jest tak pyszne, że postanowiłam Was skusić na zrobienie  go bez okazji. Słodyczy w nim jest mnóstwo, aby ją przełamać do nasączenia biszkoptów użyłam gorzkiej zielonej herbaty, która daje piękny aromat. Niestety nie umiem dekorować ciast to zawsze było moje przekleństwo, dlatego tort jest lekko krzywy, lekko niestabilny i pomimo, że nie prezentuje się jak dzieło sztuki cukierniczej jest na prawdę pyszny. Smacznego!

BISZKOPT z tego przepisu. Z podanej ilości upiekłam 4 szt. w papierowych formach do pieczenia o średnicy 17 cm. Po wystudzeniu biszkoptów odcięłam góry, które zbyt mocno wyrosły. Użyłam ich do zrobienia  deseru w szklance z pierwszymi malinami :-)

SKŁADNIKI NA 2 SZT:

  • 1/2 kg truskawek
  • ćwierć kilo jagód
  • 1/2 łyżki miodu
  • 1,5 tabliczki białej czekolady
  • 250 ml śmietanki 36%
  • 250 g mascarpone
  • 300 ml mocnej zielonej herbaty – ja użyłam z palonym ryżem
  • mięta

Połowę truskawek smażymy na miodzie z jagodami ok. 25 min, aż otrzymamy gęstą marmoladę. Odstawiamy do wystygnięcia.

1/2 kostki białej czekolady rozpuszczamy w garnuszku na małym gazie, uważając aby nie przypalić czekolady.  Czekoladę studzimy i mieszamy z serkiem mascarpone.

W piekarniku nagrzanym do 190 stopni karmelizujemy białą czekoladę ok 15 min. Kiedy będzie cała zbrązowiona wyjmujemy ją z piekarnika, studzimy i drobno siekamy.

W zimnej metalowej misce ubijamy śmietankę.

Biszkopty przekrawamy na pół, na jeden torcik potrzebujemy 3 blaty. Ciasto nasączamy zieloną herbatą, przekładamy masą mascarpone z białą czekoladą i owocowym dżemem. Tak przygotowany torcik wkładamy do lodówki na min. 2 godziny, lub całą noc. Po schłodzeniu torcik idealnie się kroi. Przed podaniem tort dekorujemy bitą śmietaną, świeżymi owocami i kruszonką z białej czekolady. Smacznego!

D71A2623

D71A2635

D71A2591