SAŁATKA QUINOA/ŁOSOŚ/RABARBAR/SZPARAGI

Permanentny brak czasu zmusza mnie do produkcji dań szybkich i zdrowych, dających energię, ale nie obciążających zbytnio żołądka. Ta sałatka to jedno z takich dań. Błyskawiczne, lekkie i pyszne. Możecie zjeść je na lunch, lub kolację. Aby podkręcić jej smak dodałam podsmażony z chili rabarbar. Był  wyczuwalny, kwaskowaty, ale nie dominował dania. Przepisy ze szparagami wrzucam do znudzenia, ale musicie mi to wybaczyć. W środku ich sezonu znikam na wakacje, więc staram się ich najeść na zapas;-) To smacznego szparagowego!

PRZEPIS NA SAŁATKĘ Z QUINOA

SKŁADNIKI:

• 150 g łososie wędzonego na zimno
• 100 g quinoa
• 250 g szparagów
• 4 łodygi rabarbaru
• łyżeczka masła
• łyżeczka sambal oelek
• skórka otarta z 1 cytryny
• melisa cytrynowa
• 1 ząbek czosnku
• oliwa
• feta
• sok z 1/2 cytryny
• pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Quinoa gotujemy zgodnie z instrukcją z opakowania. Rabarbar drobno tniemy podsmażamy około 2 minuty na maśle z sambalem. Odcinamy 1/3 szparagów od góry, resztę tniemy drobniutko i podsmażamy przez około 3 minuty na maśle z czosnkiem. Dodajemy na patelnie główki szparagów i smażymy kolejne 2 minutki. W dużej misce mieszamy quinoa, szparagi, rabarbar, otartą skórkę z cytryny, doprawiamy oliwą i sokiem z cytryny. Podjemy z pokruszoną fetą, melisą i świeżo tartym pieprzem. Pycha!