CHUTNEY Z ZIELONYCH POMIDORÓW

Lubię mieć dziesiątki małych słoiczków pochowanych w spiżarni z nietypowymi smakami. Chutney to dla mnie taki egzotyczny nietypowy dodatek. Trochę słodki, trochę pikantny, czasem korzenny, połączenie owoców, warzyw i mocnych przypraw. Wyciągam później te zaskakujące smaki, często sama nimi zaskoczona i dodaję do zup, sosów, lub stawiam na stole jako zimny dodatek do dań. W tym roku wyjątkowe szaleństwo, urodzaj jesieni trzeba było szybko pozamykać w słoikach. Nadal mam zielone pomidory na krzakach i parapecie, ale część z nich wylądowała już w słoikach w różnych kombinacjach. Tu przedstawiam Wam chutney z zielonych pomidorów z owocami- idealny do białego sera. Patrząc na profil Water&Wine już wiem, że kolejną partię zielonych pomidorów zakiszę. Muszę tylko uśmiechnąć się do zespołu z Drzewiec o przepis i wskazówki 🙂

SKŁADNIKI :

• 10 dużych zielonych pomidorów
• 2 gruszki
• 2 jabłka
• 2 szalotki
• 1 mała papryczka chilli
• 5 ząbków czosnku
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• szczypta soli
• pół szklanki octu jabłkowego

PRZYGOTOWANIE :

Pomidory sparzamy i obieramy ze skóry. Do garnka o grubum dnie wkładamy pomidory pocięte w kostkę, gruszki, jabłka, szalotki w plasterkach i starty czosnek. Do warzyw i owoców dodajemy sól, cukier i ocet jabłkowy. Gotujemy aż warzywa zaczną się rozpadać i cały płyn się zredukuje. Pod koniec często mieszamy aby chutney się nie przypalił. Przekładamy do słoiczków i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 100 stopni, aby zapasteryzować weki. Zjadamy z przyjemnością przez całą zimę 🙂