WYJĄTKOWA ZUPA DYNIOWA

3

4

Zupa dyniowa jest niezwykle wdzięcznym tematem kulinarnych eksperymentów, może być podawana z dodatkiem składnikow charakterystycznych dla wielu regionów świata. Pomysł na tę wersję został zaczerpnięty z książki „Heston Blumenthal at home”. Polecam jej wypróbowanie, jest zaskakująco pyszna!

SKŁADNIKI na 4 porcje:

  •  420 g musu z dyni
  • oliwa
  • 120 g niesolonego masła
  • 1 duża cebula
  • 200 g mleka tłustego
  • rozmaryn – 8 listków
  • pół łyżeczki pieprzu cayenne
  • 20 g oleju sezamowego
  • sól
  • garść orzechów laskowych
  • 2 upieczone czerwone papryki
  • pestki dyni
  • paprykowa oliwa – przepis poniżej
  • szklanka bulionu warzywnego

Na dużej patelni rozgrzej masło i dodaj drobniutko poszatkowaną cebulę, kiedy cebula się zeszkli dodaj mus z dyni i trzymaj na małym ogniu ok. 10 minut. W małym garnuszku podgrzej mleko z rozmarynem  i gotuj ok. 10 minut, po tym czasie wyjmij rozmaryn. W garnku podgrzej bulion, dodaj podsmażoną dynię i mleko rozmarynowe, dopraw solą, pieprzem cayenne i olejem sezamowym. Zagotuj i trzymaj na ogniu ok. 15 minut.Przed podaniem zupę „napowietrz” ręcznym blenderem.

Na suchej patelni upraż orzechy, następni z kilkoma listkami rozmarynu zmiel je w blenderze na drobny miał.

W piekarniku nastawionym na 200 stopni upiecz papryki aż skórka zrobi się ciemna  po lekkim przestygnięciu włóż je do foliowej torby, dzięki temu bez problemu je obierzesz. Obrane i oczyszczone z nasion papryki, potnij na ćwiartki. Połowę miąższu zmiksuj ze 100 gramami oliwy, powstanie pyszna paprykowa oliwa, która idealnie podkreśla smak zupy, al można jej używać jako dodatek do wielu dań. Pozostałą paprykę pokrój w cienkie paski, posłuży nam do dekoracji zupy.

Miseczki posmaruj na krawędziach odrobiną masła i obsyp mieszanką orzechowo-rozmarynową. Nalej zupę i dopraw ja paskami pieczonej papryki, pestkami dyni i oliwa paprykową. PYCHA!

 

 

mix

1 komentarz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *