TARTA Z CIASTA FILO Z MŁODĄ KAPUSTĄ I POMIDORAMI

D71A4811

D71A4858cPomimo mroźnej wiosny powolutku pojawiają się nowalijki, w tym tygodniu zadziwiły mnie pomidory, które są już soczyste, pyszne i pomidorowe – na ogniu pyka pomidorówka z pierwszych tegorocznych pomidorów. Udało mi się też dostać piękną młodą kapustkę, naręcze koperku, natki pietruszki i młodą dymkę, z którą przyznam ilościowo – przesadziłam :-)  Z nadejściem wiosny ruszyły też targi staroci, które uwielbiam pasjami, tak więc niedzielę spędziłam w Spale, gdzie wymarzłam jak pies i po powrocie musiałam się nagrodzić. Tak powstała ta przepyszna tarta, która przywróciła słońce na niebie! Kwintesencja klasycznych smaków zawinięta w chrupiące, delikatne jak mgiełka ciasto. Przepychota!

SKŁADNIKI:

  • 5 płatów ciasta filo
  • 1/2 kostki rozpuszczonego masła
  • garść listków szałwii
  • łyżka posiekanego koperku

FARSZ:

  • 1 mała młoda kapusta
  • pęczek koperku
  • 10 g słoniny wędzonej
  • sól
  • pieprz
  • 2 pomidory
  • 2 łyżki startego sera  dźiugas

Kapustę szatkujemy, w dużym garnku zalewamy zimną wodą i zagotowujemy. Do odcedzonej kapusty wlewamy ok. 1/3 szklanki zimnej wody, doprawiamy solą, pieprzem i drobno pokrojonym koperkiem i dusimy kapustę przez kwadrans. W rondlu podgrzewamy pokrojoną w drobną kostkę słoninę, aż wytopi się z niej tłuszcz. Kiedy kapustka jest miękka odcedzamy wodę i dodajemy skwarki -bez tłuszczu.

Dno formy do pieczenia smarujemy rozpuszczonym masłem i układamy kolejno 3 płaty ciasta, każdy posmarowany masłem. Wykładamy farsz z kapusty, na który kładziemy posmarowany ciastem płat ciasta, pokrojone w plastry pomidory, ser. Kolejny płat ciasta, oczywiście posmarowany masłem okraszamy listkami szałwii i koperkiem. Wystające boki spodnich warstw tarty zaginamy do środka i polewamy pozostałym ciastem.

Tartę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok 20 minut. Podajemy na ciepło, lub zimno, w obydwu wydaniach jest przepyszna!

D71A4819

2 komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *