KARCZEK W AZJATYCKIEJ MARYNACIE Z OGÓRKOWĄ SAŁATKĄ

Soczysty, intensywnie aromatyczny karczek pieczony na grillu, lub w piekarniku. Marynata sprawia, że mięso jest bardzo soczyste i przesiąknięte azjatyckimi smakami. Karczek podajemy z orzeźwiającą sałatką z ogórów i domowym sosem do maczania.

SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:

• 6 ząbków czosnku
• 2 duże grube kawałki karczku ok. 200 g/szt
• trawa cytrynowa 1 szt.
• 4 liście limonki kaffir
• 2 cm kawałek imbiru
• 25 ml sosu rybnego
• 50 ml sosu sojowego
• 1 cm cukru palmowego

Wszystkie składniki marynaty miksujemy w blenderze. Mięso myjemy, suszymy i zalewamy marynatą. Karczki marynujemy przez noc.

SAŁATKA Z OGÓRKÓW:

• 300 g świeżych ogórków
• pół pęczka kolendry
• szczypta soli
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka octu ryżowego

Ogórki obieramy i tniemy np. obieraczką do warzyw na plasterki. Wszystkie składniki marynaty mieszamy i zalewamy ogórki. Podajemy posypane kolendrą.

SOS DO MACZANIA:

• 1 ząbek czosnku
• 1 cm imbiru
• 2 suszone papryczki chilli
• 25 ml sosu rybnego
• 25 ml sosu sojowego light
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki zimnej wody
• 1 łyżka oliwy
• 1 posiekana dymka

Wszystkie składniki sosu prócz dymki zagotowujemy i gotujemy ok. 2 minuty. Sos przecedzamy przez sitko. Gorącym płynem zalewamy pociętą dymkę.

Mięso obsmażamy na bardzo rozgrzanej suchej patelni z 2 stron przez 4 minuty i wstawiamy do piekarnika na ok. 20 minut. Jeśli mięso robimy na grillu – smażymy z każdej strony po  8 minut, przewracając co jakiś czas. Podajemy pocięte na plastry z sałatką z ogórka i sosem do maczania. Pycha!