JAGNIĘCE KOFTY Z DOMOWYMI SOSAMI

IMG_0015

IMG_9990Smak wakacji, słońca, beztroskich dni i dobrego jedzenia – to wszystko reprezentuje to proste tureckie danie. Rewelacyjnie przyprawiona jagnięcina z dodatkiem orzeźwiających sosów przyjemnie połechce nasze kubki smakowe i zabierze nas w krótką podróż do Istambułu.











SKŁADNIKI NA 4 PORCJE:

  • 500 g mielonej jagnięciny
  • łyżka kuminu
  • łyżeczka mielonego imbiru
  • łyżka ziaren kolendry
  • łyżeczka pieprzu syczuańskiego
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula czerwona
  • garść świeżej kolendry
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • tortille pszenne
  • oliwa
  • roszponka/rukola/sałata
  • cytyna

SOS JOGURTOWY:

  • 1 opakowanie jogurtu naturalnego
  • pół pęczka kolendry
  • pęczek mięty
  • pół wyciśniętej cytryny
  • szczypta pieprzu cayenne

SOS POMIDOROWY:

  • szklanka passaty pomidorowej
  • szczypta soli
  • 2 ząbki czosnku
  • pół łyżeczki kuminu mielonego
  • pół łyżeczki cukru
  • pół pęczka kolendry

Suche przyprawy-kumin, kolendrę,imbir, pieprz syczuański prażymy na suchej patelni, aż uwolnią się olejki eteryczne i miażdżymy w moździerzu. Cebulę tniemy w drobniutką kostkę, a czosnek miażdżymy. Mięso mieszamy z wszystkimi przyprawami, jajkiem, świeżą kolendrą i odstawiamy na minimum godzinę do lodówki.

W międzyczasie przygotowujemy sosy – sos jogurtowy – blendujemy wszystkie składniki, lecz niezbyt dokładnie, tak aby wyczuwalna była ich struktura – sos pomidorowy – na oliwie szklimy drobno pokrojoną cebulę i czosnek, dodajemy passatę i gotujemy ok kwadrans, aż sos zgęstnieje,dodajemy przyprawy i świeżą kolendrę. Gotowe:-)

Mięso formujemy w małe ruloniki. Patelnie grillową rozgrzewamy, smarujemy łyżeczką oliwy i smażymy nasze kofty po ok. 2-3 minuty z każdej strony.

Na klasycznej  patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i podgrzewamy pitę. Do ciepłej pity wkładamy kofty, liście sałaty, skrapiamy cytryną, polewamy sosami i zwijamy w rulon. Rewelacja!

Untitled-1

IMG_0007

1 komentarz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *