JAGLANKA, WĘŻYMORD, FLĄDRA

D71A3911Zimowe warzywa korzeniowe wkraczają z impetem do naszych kuchni. Widać to na blogach, w gazetach i na straganach. Połączenie skorzonery z kaszą jaglaną i rybą zobaczyłam w magazynie Usta, danie prezentowało się tak apetycznie, że postanowiłam wykorzystać je jako inspirację do przygotowania przepisu bez soli. W ramach akcji Cisowianka – Gotujmy zdrowo. Mniej soli. wykluczyłam z dania sól, zastępując ją wspaniałym cytrynowo – kolendrowym sosem z nutą anchois. Skorzonerę karmelizowałam w maśle z miodem, całość doprawiłam świeżo mielonym pieprzem i powstało danie poezja.  Bardzo świeże, delikatne i co najważniejsze zdrowe. Pyszna kasza w połączeniu z karmelizowanym wężymordem, ziołowym sosem i śiwężą rybą zapewni Wam aplauz gości 🙂

SKŁADNIKI:

  • 2 korzenie skorzonery
  • pół kubka kaszy jaglanej
  • 4 fileciki z flądry
  • pół pęczka kolendry
  • sok z 1/2 cytryny
  • 3 łyżki masła
  • 1 filecik anchois
  • 1/2 łyżeczki miodu
  • pieprz

Kaszę  jaglaną gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Skorzonerę obieramy i wkładamy do wody z cytryną. Jedną sztukę tniemy wzdłuż na pół i w ok. 1, 5 cm kawałki, drugą tniemy obieraczką w cieniutkie wstążki. Kolendrę, oliwę, sok z cytryny, anchois miksujemy w blenderze. Na łyżce masła podsmażamy skorzonerę aż delikatnie zbrązowieje. Pokrojona we wstążki po kilku minutach będzie gotowa, odsączamy ją na ręczniku papierowym i odstawiamy. Do pozostałej skorzonery dodajemy odrobinę miodu i karmelizujemy go na warzywie.

Na maśle podsmażamy filety z flądry od strony skóry, pod koniec smażenia fileciki polewamy gorącym masłem i zdejmujemy z patelni. Kaszę jaglaną podsmażamy na maśle, doprawiamy pieprzem i mieszamy z karmelizowanymi kawałkami skorzonery.

Na kaszy jaglanej ze skorzonerą układamy usmażoną flądrę i podsmażone wstążki skorzonery. Danie skrapiamy pysznym sosem kolendrowo – cytrynowym. Pycha!

D71A3915

D71A3892

10 komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *