WOŁOWINA DUSZONA W CZERWONYM WINIE

wołowina w czerwonym winie
wołowina w czerwonym winie

Boeuf Bourguignon to klasyka! Klasyka w najlepszym wydaniu, którą mam wrażenie wypromował świetny skądinąnd film Julie i Julia – jeśli ktoś nie widział, obowiązkowo do nadrobienia w jesienny wieczór nad miską pysznej duszonej wołowiny w czerwonym winie. Wczoraj spadł pierwszy śnieg, tzn. że bezkarnie możemy zapomnieć o kaloriach, otulić się jedzeniem jak kołdrą na zimę i zajadać pyszne dania jednogarnkowe.  Bon appetit!

PRZEPIS NA WOŁOWINĘ DUSZONĄ W CZERWONYM WINIE

SKŁADNIKI:

  • 1 kg pręgi wołowej
  • 0,7 l czerwonego wina
  • 250 g boczku
  • kostka masła
  • 6 marchewek
  • 200 g pieczarek
  • 0,5 l bulionu wołowego
  • listek laurowy
  • ziele angielskie
  • 8 szalotek
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 2 łyżki mąki
  • sól
  • pieprz
  • łyżeczka cukru

PRZYGOTOWANIE:

Wołowinę tniemy w ok. 4 cm kostkę i obtaczamy w mące. Bekon tniemy w drobną kostkę, do rondla o grubym dnie wkładamy kawałek masła i bekon. Smażymy, aż z mięsa wytopi się tłuszcz. Odsączamy boczek i obsmażamy wołowinę dodając stopniowo masło. Marchewkę obieramy, kroimy w talarki i obsmażamy na pozostałym tłuszczu. Do dużego rondla przekładamy mięso, marchewkę i zalewamy winem, oraz bulionem, doprawiamy listkiem laurowym, zielem angielskim i zagotowujemy.

Rondel wstawiamy do nagrzanego do 150 stopni piekarnika i zapiekamy pod przykrywką przez ok. 3 godziny. Na maśle podsmażamy oddzielnie pieczarki i szalotki z odrobiną cukru i tymiankiem. Warzwywa dodajemy do naczynia, zdejmujemy pokrywkę i pieczemy kolejne 30 min. Po wyjęciu z piekarnika doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli sos jest zbyt rzadki odlewamy go i redukujemy na gazie. Podajemy z bagietką, lub kluseczkami.

Wołowina w czerwonym winie
Wołowina w czerwonym winie

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *