GENIALNY KREM Z PIECZONYCH WARZYW NA ZIOŁOWYM WYWARZE WATER&WINE

Moje wycieczki do Water&Wine to tak na prawdę wieczna nauka i inspiracja. Podczas wspólnych sesji gotowania, Panowie Szefowie uczą nas wykorzystywać zgodnie z trendem no waste aka od nosa do ogona, jak nie marnować produktu w kuchni i jak wydobyć z niego cały smak. Ta zupa powstała zgodnie z ideą konceptu Water&Wine, z pomidorów, które zebrałam we własnej szklarni, a w których hodowli doradza mi obecnie najcudowniejsza Klaudia, którą poznałam oczywiście w Water&Wine.  Łodyżki ziół posłużyły do zbudowania smaku bulionu, który podkręcił smak pieczonych warzyw. A po inspekcji ogródka okazało się, że upiekłam też trochę chwastów, które potraktuję jako moje letnie odkrycie:-) Już za chwilkę ponownie spotkam się z cudowną ekipą Water & Wine i mam nadzieję, że ponownie przekażę Wam trochę trików i myków jak lekko, zdrowo, ekologicznie i ekonomicznie wejść w jesień 🙂

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE:

• 3 papryki
• pół główki czosnku
• 1,5 kg pomidorów
• pajda chleba wiejskiego
• 150 ml oliwy
• 1 cebula
• sól morska
• świezo mielony pieprz
• gałązka rozmarynu
• garść tymianku

DO PODANIA

• tarty parmezan
• świeże zioła
• grzanki
• oliwa

BULION:

• 1 l wody
• garść łodyżek bazylii
• garść tymianku cytrynowego
• garść oregano
• 1 cebula
• kilka ziaren pieprzu
• sól

PRZYGOTOWANIE:

W naczyniu żaroodpornym układamy warzywa, zioła, chleb, solimy i skrapiamy wszystko oliwą. Warzywa pieczemy ok. 2 godziy w 160 stopniach.

Bulion: Do wrzątku wrzucamy zioła, pieprz i przekrojoną cebulę. Gotujemy ok 30 min.

Upieczone warzywa blendujemy z sokami jakie powstały podczas pieczenia i chlebem, dodajemy odcedzony bulion i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Zupę podajemy z grzankami, posypaną parmezanem, skropioną oliwą ze świeżymi ziołami.