Bessara marokańska zupa z szuszonego bobu

Czy to jeszcze zupa, czy to już dip? Ciężko stwierdzić, zajadaliśmy się nią w Maroko, parząc język i pieszczotliwie nazywając ją “zupa lawa”. Pomimo, że cholera jedna nie stygnie co w marokańskim klimacie nie do końca jest atutem, nie można przestać jej jeść. Jest gęsta, bardzo aromatyczna i pyszna 🙂 Kiedy w sklepie pod domem zobaczyłam paczkowany polski, suszony bób nie zastanawiałam się długo jak go wykorzystać i następnego dnia zajadałam się tą pyszną zupą. Czemu suszony bób jest tak mało u nas popularny? Ktoś wie? Ja zaprzyjaźniłam się z nim na dłużej, mam kolejna paczkę i już kombinuję jak ją wykotrzystać 😉

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki suszonego bobu
• 1 l bulionu
• 1 cebula
• 100 ml oliwy
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki kolendry
• 3 liście laurowe
• 2 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• szczypta soli do smaku
• sok z 1/2 cytryny

Do podania:

• oliwa
• ras el hanout // harrisa
• świeża pietruszka

RZYGOTOWANIE :

Bób namaczamy na noc. Rano wstawiamy bób w osolonej wodzie z listkami laurowymi i gotujemy ok godzinę. Odcedzamy bób i obieramy ze skórki. W rondelku podsmażamy na oliwie posiekaną cebulę i czosnek przez 2 minuty, dodajemy suche przyprawy i smażymy kolejną minutę. Dodajemy bulion, bób, zagotowujemy i gotujemy kwadrans.  Zupę blendujemy, doprawiamy solą i sokiem z cytryny. Podajemy polaną oliwą, ze świeżą pietruszką, harrisą i pieczywem. Mega pycha!