ZUPA POMIDOROWA Z PIEKIELNIE PIKANTNYM OLEJEM CHILLI

Na chłodniejsze dni pandemicznej wiosny polecam zupę zero waste aka pappa al pomodoro. Kawałek suchego chleba, skórki zbierane z kończących się trójkątów parmezanu, resztki ziół, końcówka bulionu – to wszystko ląduje w garze. 2 puszki wyśmienitych San Marzano i mamy zupę pyszną, ale to dopiero dodatek oleju z palonym czosnkiem i dymką powoduje, że mamy zupę wyśmienitą! Smacznego!

SKŁADNIKI:

• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• bazylia – ja miałam resztki ogonków, kilka listków
• 1/2 bagietki na zakwasie
• 2 puszki pomidorów San Marzano
• 250 ml bulionu warzywnego
• skórki od parmezanu
• cukier
• sól do smaku
• oliwa

DO PODANIA:

• parmezan
• podsmażone na oliwie pomidorki koktajlowe
• olej chilli z tego przepisu

PRZYGOTOWANIE :

Na oliwie w rondlu, podsmażamy czosnek i cebulę. Do podsmażonych warzyw dodajemy pomidory, bulion, skórki z parmezanu, bazylię i gotujemy ok. 30 minut aż pomidory i chleb zaczną się rozpadać. Doprawiamy cukrem i solą. Zupa powinna być gęsta i bardzo intensywna. Podajemy z tartym parmezanem, podsmażonymi pomidorkami i bardzo dużą porcją oleju. Mega pycha!