NAJLEPSZY WEGAŃSKI BARSZCZ WIGILIJNY

To nie pomyłka ani falstart, to zapewnienie sobie spokojnych grudniowych nocy. W tym roku wigilia odbywa się u mnie i aby nie stresować się dzień przed, postanowiłam wigilijne przepisy wypróbowac w listopadzie. Mamy już pyszny barszcz, kolejnym przepsiem jaki wskoczy na bloga będą uszka do barszczu, wypełnione grzybami z cebulką, malutkie i pieprzne. Buraki kiszę cały rok, to nie one były tematem, chciałam opracować intensywny, ale warzywny bulion. Taki, który uniesie na inny poziom barszcz z kiszonych buraczków, bez dominacji słodkiej marchewki czy selerowego posmaku. Z pomocą przyszła mi cebula, która w tym wypadku sprawdziła się idealnie. Wyprobujcie koniecznie ten bulion, będzie idealną bazą także do innych zup.

SKŁADNIKI :

BULION:

• 1,5 kg cebul
• 1 duży por
• 3 ząbki czosnku
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka pieprzu w ziarnach
• 1/2 łyżeczki soli

BARSZCZ:

• 2 litry soku z kiszonych buraków
• 1 łyżeczka majeranku
• świeżo mielony czarny pieprz

PRZYGOTOWANIE :

Cebulę tniemy w ćwiartki, pora wzdłuż na pół, czosnek zostawiamy w spokoju. Warzywa wykładamy na blachę do pieczenia i pieczemy aż będą brązowe ok 2 godziny w 160-180 stopniach. Upieczone warzywa przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą, dodajemy przyprawy i gotujemy 2 godziny na małym ogniu. Bulion odcedzamy i dodajemy sok z kiszonych buraków, doprawiamy, podgrzewamy i gotowe! Macie przed sobą genialnie pyszny barszcz naładowany umami jak rzadko która zupa:-)