Od wielu lat w polskich sklepach dostępne są pszenne tortille – w wielu rozmiarach, a nawet smakach. Dzięki temu udogodnieniu w kilka chwil możemy przygotować wspaniałe meksykańskie danie wykorzystując pozostałości z chilli con carne, lub komponując własny farsz. Moim ulubionym dodatkiem z kuchni meksykańskiej jest pico de gallo – sałatka ze świeżych pomidorów, cebuli,chilli, czosnku i świeżej kolendry. Zimą z braku aromatycznych świeżych warzyw w naszej strefie zwrotnikowej używam pomidorów z puszki i pico de gallo podaję jako sos a nie sałatkę. Fantazja w kuchni i umiejętność przystosowania to nasz sprzymierzeniec:)
SKŁADNIKI NA 2 OSOBY:
- 4 pszenne tortille
- 150 g startego żółtego sera
- 100 g. obranych krewetek
PICO DE GALLO
- 1/2 puszka pomidorów bez skóry
- 1/2 cebuli
- 2 ząbki czosnku
- pół łyżeczki soli
- pół pęczka świeżej kolendry
- pół papryczki chilli oczyszczonej z nasion
Pico de gallo: pomidory wkładamy do blendera, dodajemy cebulę, czosnek, chilli i kolendrę i delikatnie miksujemy.
Wyłożoną na papier do pieczenia tortillę smarujemy pico de gallo, posypujemy startym żółtym serem i krewetkami, przykrywamy drugą tortillą i smarujemy jej wierzch odrobiną oliwy. Do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika wkładamy przygotowaną tortillę i zapiekamy ok 4 minuty przy włączonej górnej grzałce. Podajemy ciepłe z pico de gallo, śmietaną, lub guacamole jako dodatkiem.
