ZAPIEKANE KOFTY Z JAJKIEM W SOSIE POMIDOROWYM

Z mięsa przyprawionego jak na klasyczne kofty, zrobiłam małe pulpeciki, które zapiekłam z pysznym sosem pomidorowym i żółtkami jajek. Absolutna rewelacja, syte jednogarnkowe danie, przepełnione harmonijnymi smakami wschodu. Rozgrzewa serce i duszę:-)

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE:

• 400 g mielonej jagnięciny
• łyżka kuminu
• łyżeczka mielonego imbiru
• łyżka ziaren kolendry
• łyżeczka pieprzu syczuańskiego
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula czerwona
• garść świeżej kolendry
• szczypta soli
• 1 jajko
• 4 żółtka
• oliwa
• roszponka/rukola/sałata
• cytryna

SOS POMIDOROWY:

• 1,5 l  passaty pomidorowej
• szczypta soli
• 4 ząbki czosnku
• łyżeczka kuminu mielonego
• pół łyżeczki cukru
• pół pęczka kolendry
• 1 cebula czerwona drobno pokrojona
• otarta skórka z połowy cytryny
• łyżka wędzonej papryki
• świeża mięta

Suche przyprawy-kumin, kolendrę,imbir, pieprz syczuański prażymy na suchej patelni, aż uwolnią się olejki eteryczne i miażdżymy w moździerzu. Cebulę tniemy w drobniutką kostkę, a czosnek miażdżymy. Mięso mieszamy z wszystkimi przyprawami, jajkiem, świeżą kolendrą i odstawiamy na minimum godzinę do lodówki.

Mięso formujemy w małe kuleczki i smażymy na rozgrzanej patelni po ok. minucie z każdej strony.

Na oliwie podsmażamy cebulę, czosnek i dodajemy pozostałe przyprawy. Po około minucie dodajemy passatę i gotujemy ok. 25 minut, aż sos zgęstnieje.

Do naczynia żaroodopornego wlewamy sos pomidorowy, wkładamy pulpeciki i żółtka jajek. W piekarniku nagrzanym do 160 stopni pieczemy potrawę przez ok. 5-7 minut. Podajemy posypane świeżą mięta, pospane otartą skórką cytryny i skropione oliwą. Rewelacja!